Jeudi

R.A.S.

Brigetoun !

Bon, rien à signaler – ça ira ?

OK – vraiment rien ?

Non mais cela ne saurait intéresser que moi.

Peut-être

Le plaisir de démailloter le paquet de morue, de prendre un bon couteau et d'en prélever un peu pour le faire dessaler – 

Admirer l'épaisse densité de cette longue bande, l'équivalent salé des dos de cabillaud, se demander pourquoi il est si rare d'en trouver – première fois que j'en vois chez Daniel – peut-être parce que c'est très nettement plus cher que les minces filets jaunes ou même que les blocs tranchés transversalement, avec la grosse arrête qui s'y cache, solide comme un os, et les deux ailes des flancs – en portugais il semble que cela s'appelle lingote... et ils ont la forme d'un lingot

Découvrir qu'il y a plusieurs poissons nommés morue, cabillaud ou stockfish

Aimer ce camaïeu de blanc et de douces zones jaunes – apprendre quelles sont les sortes de sel, et quels les meilleurs, et que ce ne sont pas les plus purs, la dose préférable, la limite souhaitable de la température lors du salage pour éviter le rouge ou le doux

Rêver au travail des équipages – se dire que cela a certainement évolué depuis les articles rédigés dans les années 1920 par R. Fillon, et plus encore depuis les premières études – que restent le pont sur lequel patauger, le sang, le froid, la mer..
Imaginer la fraîcheur aqueuse, la saveur légère des pétales de chair pochées une ou deux minutes.

Passionnant n'est-il pas ?

Ouai... vraiment, c'est tout ?

Le reste m'est personnel.... ah si ! Albertine a disparu.